In het dorp Saint-Fiacre, in de bakermat van de appellatie tussen de iconische rivieren van "Sèvre" en "Maine", aan de lieux dit, la Pétière. Het is een mix van de meeste percelen van het domein, de ondergrond is : leisteen, Orthogneiss en Gneis à 2 Mica. Omdat de geologie van het domein een "Combe" is, profiteren de wijnstokken van meerdere belichtingen met een hoogteplaat van 45 meter, een helling op het zuiden en een helling op het noorden.
WITTE WIJN: Muscadet-Sèvre et Maine AOC | 12% vol
OORSPRONG: Loire - Frankrijk
DRUIVENSOORT(EN): Melon de Bourgogne
VINIFICATIE: De druiven worden geoogst op de optimale rijpheid en worden direct geperst voordat het sap door de zwaartekracht in tanks gaat. Het sap krijgt geen sulfieten tot het einde van de fermentatie. De gisting wordt compleet door de wilde gist van de wijngaard. Omdat de malolactische gisting niet geschikt is voor mijn terroir, worden sulfieten slechts één keer toegevoegd, vlak voor de veroudering. Dat proces maakt het mogelijk om de hoeveelheid sulfieten aanzienlijk te verminderen. Het is een minimale interventiewijn. 8 maanden gerijpt op de wijnmoer, met regelmatige batonnages gedurende het winterseizoen. De wijn krijgt een boete voor het bottelen. Het bottelen gebeurt aan het begin van de lente, half april.
BEVAT SULFIETEN